Réglisse

Description

Généralités

• Nom : Glycyrrhiza glabra
• Famille : Fabaceae
• Origine : Asie du Sud, Europe du Sud

Caractéristiques morphologiques

La réglisse est une plante herbacée mesurant entre 1 mètre et 1,5 mètre de haut. Ses racines forment des rhizomes. Elle a de grandes feuilles pennées, composées de folioles, et de petites fleurs violettes d’un centimètre de diamètre, disposées en inflorescence. Son fruit est une gousse plate, qui contient de nombreuses graines.

Exigences climatiques

Rusticité jusqu’à -15°C. Exposition ensoleillée à mi-ombragée.

Exigences pédologiques

Supporte tous les types de sol drainant.

Usages

La réglisse est utilisée pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise. C’est un des composants du pastis de Marseille. Le coco, appelé aussi à ses débuts tisane, boisson bon marché et très populaire vendue jadis dans la rue à Paris et Bruxelles, ou sous forme de poudre. L’Antésite, concentré liquide de réglisse à diluer avec de l’eau. Le bâton de réglisse, en bâton à mâcher, est utilisée notamment comme substitut au tabac, pour faire passer l’envie de fumer. On lui donne parfois le nom de bois doux en Suisse. Un alcool finlandais à base de chlorure d’ammonium et de vodka, au goût de réglisse. Différents types de bonbons à la réglisse.