Caryer ovale

Description

Généralités

• Nom : Carya ovata
• Famille : Juglandaceae
• Origine : Amérique du Nord

Caractéristiques morphologiques

Le caryer ovale est un arbre pouvant atteindre 25 mètres de hauteur et vivre jusqu’à 200 ans. L’écorce grisâtre s’effiloche en de longues bandes verticale. Les bourgeons sont protégés par des écailles noires. Les feuilles sont imparipennées et longues de 20 à 30 cm. Elles sont composées de 5 folioles. Les fleurs mâles sont réunies par trois en chatons verts allongés, tandis que les fleurs femelles prennent la forme d’un épi court. Le fruit est une drupe globuleuse de 2 à 3,5 cm de diamètre. L’enveloppe est verte. Les noix, beige clair, mesurent environ 2 centimètres de long.

Exigences climatiques

C’est une espèce très rustique (-20 °C). Exposition ensoleillée.

Exigences pédologiques

C’est une espèce qui apprécie les sols frais à moyennement sec.

Usages

Le bois du noyer blanc est très apprécié pour la fabrication de meubles et de manches d’outils. Il est également très estimé par l’industrie du fumage car sa fumée donne un goût exceptionnel aux aliments. Ses fruits, qui contiennent jusque 50 % de lipide, permettent de produire de l’huile. Comme son cousin le pacanier, les noix de ce caryer sont utilisées dans la cuisine des États-Unis, en particulier dans les États du sud des Appalaches. C’était traditionnellement une importante source de nourriture pour les Cherokees; ils ramassaient les drupes tombées chaque automne et en faisaient une soupe appelée kanuchi. Les colons de cette région ont adapté la noix à leur alimentation au début des années 1700. À ce jour, ils sont un ingrédient très prisé dans les bonbons, les gâteaux, et comme variante locale de la tarte aux pacanes.