Arbre de Judée

Description

Généralités

• Nom : Cercis siliquastrum
• Famille : Fabaceae
• Origine : Asie

Caractéristiques morphologiques

L’arbre de Judée est une espèce hermaphrodite et peut mesurer jusqu’à 10 mètres de haut. Son écorce est d’abord grise puis vire au noir. Son port est tortueux avec une cime aplatie. Ramifié dès la base. Les bourgeons pointus et groupés s’écartent du rameau lorsqu’ils vont donner des fleurs. Floraison Avril. Selon la légende, c’est à cet arbre que Judas se serait pendu après avoir trahi Jésus Christ.

Exigences climatiques

C’est une espèce rustique (-20 °C). L’arbre de Judée craint les gelées tardives. C’est une espèce dite sciaphile (d’ombre).

Exigences pédologiques

C’est une espèce qui préfère les sols calcaires.

Usages

C’est une espèce très mellifères et fixatrice de l’azote atmosphérique dans le sol. Les boutons floraux, les fleurs et les jeunes fruits encore tendres peuvent être consommés crus en salade. Leur saveur est agréablement acidulée. C’est surtout en Grèce et en Turquie qu’ils sont utilisés. On a également conservé les boutons floraux dans le vinaigre et fait des beignets avec les fleurs.